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标题: [转帖] [巴黎美食全城系列]第二篇中级法国餐厅 [打印本页]

作者: ellen2tbc 时间: 2011-2-14 17:28 标题: [巴黎美食全城系列]第二篇中级法国餐厅

首先恭喜自己荣升LV2可以在本版发贴，并且曾在LV1时许下诺言要在本版发全巴黎饮食指南。这些内容独家SIS，严禁转载。我通过自身行程、网络、朋友提供资料收集于1年前。

法国是世界上著名的美食的故乡，法餐被列为“西餐之首”。端坐于洁白的餐桌前、轻柔地移动手中的刀叉、将盘中的美食一一送入口中……，法餐带给食客的，绝不仅只是美味，还有那一份不可言喻的、贵族般的优雅。因此到了法国，一定要品尝一下正宗的法餐。

法餐礼仪
正式餐厅称为Restaurant，菜色精致，费用高，先订位，有些还需着正式服装。

介绍之前先说米其林评级，这个非常重要！
米其林美食指南为法国一本著名美食评论图书，出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。在巴黎大约有十家左右的米其林三星餐厅。一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你坐飞机前去用餐。这里介绍的都是米其林二星一星的餐厅，要看三星的请翻阅我之前的稿子。

芙桑的精美糕点【Fauchon】

   位于巴黎知名景点玛德莲教堂旁的Fauchon，已超过百年历史，产品琳琅满目，有糕点、果酱、红茶、水果、四季蔬菜等17，000种相关产品，是一家世界级的综合食品名店，对观光客而言，Fauchon早已成为法国精致甜点的展示橱窗。
看到Fauchon现今装饰精美的店面，很难想象19世纪末，它只是一个流动的蔬果摊。创始人Auguste Fauchon 19世纪由诺曼第到巴黎发展，凭着与生俱来的生意头脑，在马德莲教堂旁，开始他的蔬果零售生意，好口碑为他奠定事业的基础，遂于1886年开了第一家店，而今Fauchon几乎已成法国精致美食的代名词。
   4年前，Fauchon将店面扩充，设立了一个供应早餐、午餐及下午茶的豪华沙龙。由50位厨师负责这里的甜点制作，有小饼干、蛋白杏仁饼、各式蛋糕、水果……。
   Fauchon因产品种类众多，各有特色。其中，因迎接千禧年而推出的Suspens（悬疑）巧克力，由4个不同口味的三角锥型巧克力所组成，有樱桃、辛巴威辛香料、普罗旺斯蜂蜜、爪哇咖啡、印度Darjeeding茶等5种口味，看似一个完整的大巧克力，却可以分为4个独立的小巧克力，独具特色。

地址：26，Place de la Madeleine

五号餐厅【Le Cinq】（米其林二星）

餐厅位于乔治五世四季大酒店内，面朝内院花园；其装潢会让人有置身大特里阿农宫（凡尔赛公园内王宫之一）的感觉。其高雅的气氛与美味的饭菜使其跻身巴黎最负盛名的餐馆之列。

地址：31，avenue George V 75008 Paris
特色：我记得里面有个小花园，感觉如同行走在家里而不是在饭店

树荫餐厅【Les Ombres】（米其林一星）

   在Branly博物馆副楼的五层，就在铁塔旁边。餐厅的屋顶是玻璃的，有钢架结构，白天日光透过玻璃和钢架照在桌子和地面上，影子随着光线的移动而变化多端，餐厅的名字也来源于此。环境很好，一边是铁塔一边是塞纳河，菜式很精致，而且服务也不错。午餐有季节套餐，头盘主菜和甜点一个人37欧。两个人两个套餐加一瓶桃红还有一瓶带汽矿泉水一共130欧打住。晚餐的套餐要95欧，有点贵。

   地址：27，Quai Branly， BRANLY博物馆5楼  75007Paris
   特色：从餐厅可以直接看到埃菲尔铁塔，从露台上还可以看到凯布朗利博物馆的夜景。品餐的感受一流，非常给人小资与繁华的情调。

斐扬餐馆【Carré des Feuillants】（米其林二星）

这图是google的，可能是那个血鸭……搞错了

   这里曾经是斐扬修道院所在地，也就是大卫创作著名的《网球场誓言》的地方。如今，这里加斯科尼风味的特色食品和味道上乘的美酒会让美食家们大饱口福。

   地址：14，Rue De Castigalione
   特色：法国西南部风格，可选的葡萄酒很多。菜品种类丰富，时常更新。

丽多茵餐厅【Ledoyen】

   这家餐厅是1848年建成的一处新古典主义风格的建筑，稍微凹进香榭丽舍大街，以前这里曾是一家小酒店。店内装饰风格富丽堂皇，带有拿破仑三世时期的特点。可以欣赏一下店内依朵尔夫所画的花园，品尝一下“地上和海里”的美味。

   地址：Pavillon Ledoyen 1， avenue Dutuit
   特色：拿破仑三世的装饰风格，一眼可以望到Hittorff的花园设计，店内有各种水产。

卢卡斯•卡尔通餐馆【Lucas Carton】

餐厅位于玛德莱娜广场，装饰豪华富丽：镜子和带有花草图案的墙饰镶嵌着做工一流的细木护壁板（槭树和柠檬树做成）。菜肴与美酒的搭配无可挑剔。

地址：9，Place de la Madeleine

波澜面包王国【Poilane】

   如果说波澜面包（Poilane）是当今法国殿堂级面包店，一点也不为过。他的面包会跟着法国总统的飞机出国访问，会跟着法国国家足球代表队出征。
   Poilane面包被誉为”全世界最好的法国面包”，所以，Poliane的卖点不单单在面包的造型上，真材实料才是它大受欢迎的真正原因，地窖里有一座自12世纪保留至今，目前仍在使用的柴火炉子，这只炉子每天烘烤出20种不同的面包，数量更是数以千计。
   Poilane的客源广布全球。除了附近邻居日常所需之外，也供应巴黎许多奶酪店及餐厅日常所需的面包，近几年更远销到美国、日本、英国等国家，不但法国知名影星凯瑟琳丹妮芙是这里的常客，另外，如罗伯特德尼罗、汤姆汉克斯、史蒂芬史匹柏等享誉国际影坛人士也都是它的忠实顾客。
   1932 年，Pierre Poilane 在圣哲曼区的Cherche Midi 街8号，开始了他王国计划的第一步。Poilane的面包有三项永不改变的特色：首先，他不采用磨粉厂的工业面粉。Poilane面包的面粉全是用老式磨石，一圈一圈，辛苦碾磨出来的。其次，不用酵母菌。他让面包吸取大自然的气息，自行发酵。第三，不用电炉。坚持使用木碳烘焙。
   这些需要财力做后盾的传统坚持，初期并没有为Poilane带来财富。战后的困苦年代，竟然也改变了人们的品味。工业的白色面包大行其道，营养价值极高的黑色面包却乏人问津，是欧洲面包史的黑暗时期。这和白米、糙米的演变有相同的时空背景。但当时的Pierre Poilane，还是咬紧牙关，继续埋头烘焙他的发酵黑面包。渐渐地，人们把所有的发酵黑面包，统称为“Poilane面包”。
   经营Poilane面包店的第二代主人是Lionel Poilane，是Pierre Poilane的儿子，Lionel有着艺术家的气质，却不失生意人的精明，他从70年代初接掌家族生意后，大力推广国际进击策略，圈画出Poilane面包王国的版图。谈到成功之道，他认为，重要的是在于Poilane自己训练人才，并制作真材实料的面包。一件艺术作品所以能成为艺术作品，需要艺术家的痴情创作；一家能开创出世界王国版图的企业，同样需有企业家的痴情坚持……这就是Poilane面包王国的精神。

   地址：8，rue du Cherche Midi 75006

   以上，10年之前巴黎被评级为米其林星级的中级餐厅介绍完毕。下次不定日更新大众饮食，巴黎的中国菜和最完美的水煮牛肉等。SIS独家请勿转载！
      喜欢的请点一下“支持”不费力……“支持”也是发帖赚钱的动力。

作者: yingxing 时间: 2011-2-14 21:19

吃法国大餐，吃的就是档次和品味，环境加美味等于高价格。

作者: wsxwyh 时间: 2011-2-14 21:48

只能看看了，价格太贵了，不是我们老百姓吃的

作者: loujiajia169 时间: 2011-2-14 22:01

楼主，红心送上，情人节还在这辛苦的发帖，强烈支持！呵呵

作者: 340355835 时间: 2011-2-14 22:15

嗨，这些东西基本上对俺来说只是奢望，望而却步啊，

作者: aers 时间: 2011-2-15 02:35

一份套餐几十欧元，米其林星级餐厅果然是不得了啊，品味美食还是必须有厚实的物质基础啊

作者: 港虹 时间: 2011-2-15 04:26

看图确是比较上档次，但我是工薪层，只能看图片解馋啦，要不吃顿肯德基他也算西餐吧。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-15 10:34

原创大好，但是如果能够有对于菜肴的介绍，此贴的人气会上升几个档次吧。

作者: ellen2tbc 时间: 2011-2-15 10:35 标题: 回复 7楼的帖子

任何一个菜肴能介绍出来，只能说是品味的感觉，但大多数我自己都吃不起，也不许拍摄。而任何一个菜肴能说出如何做以及成分怎样，我估计就要收到律师函了。

作者: slpandzsh 时间: 2011-2-15 13:27

哟有机会一定去看看，高档享受，喜欢！！呵呵！！

作者: zlljh1 时间: 2011-2-15 14:27

国外的总是不同的~多谢楼主的介绍~下次去尝尝~顶.... ...

作者: zhangsir 时间: 2011-2-15 14:42

可能是习惯问题，西餐最好，我觉得也好不过我们中餐

作者: july070707 时间: 2011-2-17 00:03

每次晚上来..都是看的口水滴答的...胃都看酸了

作者: xiaobaihxj 时间: 2011-2-17 14:19

难怪是浪漫之都呢，感觉就是不一样啊
如果有机会也想去看看

作者: 520131411 时间: 2011-2-18 11:34

这地方真不错一定好吃吧，贵呢还是没什么的，只要有钱

作者: lidongji 时间: 2011-2-18 21:47

很高档的一个地方，有空可以拜访一下，但是觉得菜价也应该不菲吧，呵呵

作者: tsw_tongxf 时间: 2011-2-18 21:50

如果说世界上两大美食国家，一个是咱中国，另一个就是法国了

作者: xiaoming555 时间: 2011-2-19 12:22

对外国餐厅表示不感兴趣- -，不过发帖辛苦还是得支持下

作者: 人字架 时间: 2011-2-19 13:25

有机会一定去看看，高档享受，喜欢！！呵呵！！

作者: 45733369 时间: 2011-2-19 13:36

档次太高，这种地方实在消费不起，还是决定不去尝试了

作者: flysuntech 时间: 2011-2-19 13:58

法国菜据说是世界3大菜系之一啊，应该是很好吃的。

作者: CC哥哥 时间: 2011-2-19 14:04

一生中一定要去一次的地方,其實法國有些地方的東西不是很貴的..
特別喜歡他們的葡萄酒.

作者: ss20100501 时间: 2011-2-19 16:14

法国大食吃不起
只能光看看
咱连葡萄酒都买不起

作者: sexdog999 时间: 2011-2-19 21:30

只能看看了

价格太贵了

任何一个菜肴能介绍出来，只能说是品味的感觉

作者: lshkd111 时间: 2011-2-19 23:39

法国大餐果然名不虚传,好吃的很拉,有机会去尝看看

作者: smartjerk 时间: 2011-2-20 00:46

这贴子号，巴黎肯定要去一次，吃的嘛就按介绍好好尝一尝。

作者: haohaonn 时间: 2011-2-21 15:40

法国美食不愧天下闻名这不是吃的是艺术品

作者: sibadakesi 时间: 2011-2-21 21:05

芙桑的糕点看起来太可爱了，颜色也非常的鲜艳

作者: jingyu999 时间: 2011-2-21 23:59

法国蜗牛法国鹅肝我肚子饿了
想吃东西了

作者: 79724295z 时间: 2011-2-22 02:33

吃上一顿就得好几个月的工资啊，这样的大餐只是看看了

作者: 雅阁88 时间: 2011-2-22 02:48

法式菜品鹅肝和鱼子酱才是王道，只不过在国内尝不到正中的的法式大餐

作者: maoty2017 时间: 2011-2-22 06:57

面包是很大大，但是菜还真是少，按照中国人的胃口真是吃不下啊。

作者: 卡桑德拉 时间: 2011-2-22 09:07

法国餐厅可望而不可即，里面的东西都太贵了，至少对于大部分的中国人是这个样子滴

作者: ClrChiCk 时间: 2011-2-22 09:18

其实还是中国菜吃起来比较好，西餐怎么吃都不习惯。小时候吃过一次汉堡包，都不如馒头好吃

作者: wyb22271 时间: 2011-2-22 19:41

价格太贵啦，相当的让人无语，哈哈，不是吧，不过看着还是很不错的额

作者: jianqishuxiang 时间: 2011-2-22 20:44

吃西餐主要就是吃个环境和气氛要真论吃还真没什么吃的

作者: 君陌 时间: 2011-2-22 20:58

去法国吃这个是指望不上了，还是什么时候中国有分店之后，在去品尝一下吧

作者: mlb123 时间: 2011-2-23 06:51

高级美食,赞一个,哈哈

作者: 24123005a 时间: 2011-2-23 13:08

对于法国的料理其实一直都是很模糊的印象看了作者的介绍的确大开眼界

作者: wkm82916 时间: 2011-2-23 16:02 标题: 回复 1楼的帖子

法国，浪漫的地方，先努力赚钱，再找时间去转转！

作者: mahorov1046 时间: 2011-2-23 16:49

不知道什么时候才能去感受下哦,感觉太遥远了

作者: a164477811 时间: 2011-2-23 17:25

龙虾大爱呀.. 就是这种餐厅吃起饭来不怎么自在还是中国馆子好无拘无束

作者: lostwolf 时间: 2011-2-23 17:33

虽然是巴黎的中级餐厅,但价格依然很贵,不是我们老百姓吃得起的.

作者: xgh100 时间: 2011-2-25 21:50

好友档次啊，这种地方吃饭那是需要品位的，当然价钱肯定很贵了，不是一般老百姓能吃得起的

作者: 123gui 时间: 2011-2-26 22:04

嗨，这些东西基本上对俺来说只是奢望，望而却步啊，

作者: augusto001 时间: 2011-2-26 22:09

如果将来有机会去巴黎，那这就是极好的美食指南了～

作者: s535353 时间: 2011-2-27 02:41

原创大好，但是如果能够有对于菜肴的介绍，此贴的人气会上升几个档次吧。

作者: 示申木昆 时间: 2011-2-27 09:06

法国人讲究的是浪漫的氛围，对于实质上的食物则相对简约一些。

作者: 大尾巴猫 时间: 2011-2-27 09:50

果然美食文化差蛮多的看着一点食欲都没有

作者: inthett 时间: 2011-2-27 10:14

也是，只能看看啦，要吃是有代价的，支持楼主！

作者: boyorb 时间: 2011-2-28 00:27

奢侈啊。这个地方固定很贵啊。就不知道好吃不好吃

作者: sqtom667 时间: 2011-2-28 15:05

这个中级篇比高级篇中的饭店感觉菜肴更家庭化了点不错哦，谢谢贡献

作者: 淫民领袖007 时间: 2011-2-28 15:30

法餐带给食客的，绝不仅只是美味，还有那一份不可言喻的、贵族般的优雅。
很同意楼主的意见

作者: DorianTNT 时间: 2011-2-28 15:41 标题: 回复 1楼的帖子

没办法，看到这些肚子就饿了，看来我得努力挣钱，将来出去看看。

作者: aiyuan841015 时间: 2011-2-28 15:50

看着都有点留口水啊哈哈！档次啊按啥时也能去吃一顿呢

作者: ddddt 时间: 2011-2-28 16:23

不知什么时候能有这样的口福啊
先饱眼神啦

作者: joan789987 时间: 2011-2-28 16:29

这才是中级，那高级还得了？呵呵，我没见过大世面，不要见怪啊

作者: ranhang1 时间: 2011-2-28 18:22

ddddddddddddddddddddddddddddd

作者: ranhang1 时间: 2011-2-28 18:28

ddddddddddddddddddddddddddddd

作者: sxy56789 时间: 2011-2-28 22:27

法餐让我想起憨豆的假期里面他吃法餐的海鲜都是生的仍到别人的包里结果闹出笑话
听人说法国人比较讲究吃

作者: peibiao001 时间: 2011-3-2 13:01

法国的大餐确实很漂亮啦！有机会真应该去试试！

作者: xisan002 时间: 2011-3-2 13:06

好东西呀，看着都香。法国的东西都带着点浪漫主义色彩，泡MM一起吃的话很不错。

作者: mfs521hehe 时间: 2011-3-2 13:50

法国菜、意大利菜、中国八大菜系，一定要吃遍

作者: fm1299 时间: 2011-3-2 23:26

这地方真不错一定好吃吧, 现在这个社会，有钱什么都能吃到！

作者: abc9527andak47 时间: 2011-3-3 21:06

我是不敢去法式餐厅，那种正规餐厅的用餐礼仪啊，不遵守丢人，遵守了累人

作者: gigaflare 时间: 2011-3-3 21:47

图片看着比较高档，但是没有菜肴的介绍，希望能在这上面多写一些。

作者: haiguaiczx123 时间: 2011-3-3 23:01

不感觉法国菜有多好吃很一般的哦哎！中国饮食才是王道

作者: jkiu789 时间: 2011-3-4 05:45

法式大餐是每个人心中都有的追求吧但是那价格令大多数人望而却步了

作者: a201102 时间: 2011-3-4 11:08

高价也值了，这样的就餐环境也太好了点，给人不光是带来吃东西的欲望啊。太赏心悦目了！

作者: yangguang2008e 时间: 2011-3-4 11:23

只是个梦想，我什么时候也能去法国啊，浪漫的国家，吃吃美食

作者: lengyufenfei888 时间: 2011-3-4 19:09

法国菜只从外边看就好吃，别说是吃了，法国人就是会享受

作者: haiwu_1983 时间: 2011-3-4 19:19

感谢，正好我过1个月就要去法国了，正好可以按照楼主的介绍去品尝一下法国的美食。

作者: aeghtiiopl 时间: 2011-3-4 19:22

看图确是比较上档次，而且也很美味。可惜看得起吃不起。

作者: dongshui15 时间: 2011-3-4 19:45

二星与一星的味道也已经不错了，那个著名的le tour d'argent不是降到二星了吗

作者: 法号不戒 时间: 2011-3-4 21:28

法国的大餐很贵的，一般人很少去吃，而且吃一顿dinner很麻烦，听说能从晚上8点吃到12点，呵呵

作者: xl_123 时间: 2011-3-5 00:01

米其林星级餐厅果然是不得了啊，品味美食还是必须有厚实的物质基础啊

作者: guanxf1986 时间: 2011-3-5 05:56

嗨，这些东西基本上对俺来说只是奢望，望而却步啊

作者: qingwxz888 时间: 2011-3-6 07:39

很想知道,中级的是不是中等的意思,不是很贵的意思,呵呵

作者: nashwellington 时间: 2011-3-6 19:36

看得人心痒痒啊以后一定要去体验下正宗的法国大餐

作者: 苏糖丽丽 时间: 2011-3-6 19:38

我要吃烤火鸡和牛排，我曾经去兴国宾馆吃过一次法式大餐，到现在我都还记得，美味啊

作者: 兖州网吧 时间: 2011-3-7 11:49

好悬，看了好几次了还是喜欢吃啊，不愧是法国大餐

作者: barckess66 时间: 2011-3-7 12:36

法国有个小点心叫什么macanon 哇好甜好甜啊

作者: tzg169 时间: 2011-3-7 14:49

记得有一次在上海第一次吃正规的法国西餐：刀叉都有几十把，让我等这俗人汗啊》。。。。

作者: hahaamazing 时间: 2011-3-7 14:59

哇
好东西啊
价钱贵啊
吃不起啊

作者: eccentric 时间: 2011-3-7 15:06

法式西餐的甜点类可以接受正餐和汤的话真的吃不惯，而且老是吃不饱需要点很多份。

作者: kwok1 时间: 2011-3-7 15:49

对于法国的料理其实一直都是很模糊的印象看了作者的介绍的确大开眼界

作者: lkhlw123 时间: 2011-3-7 17:34

哇,好棒啊。看起来好好吃，有机会一定要去尝一下。

作者: fzjl 时间: 2011-3-7 18:04

通过这些美食，让人能看出厨师做的很用心，很精致，再加上图片也拍的很有水平，让人很有食欲。

作者: 阴谋家 时间: 2011-3-7 23:14

很多东西都不是用来吃的
完全是用来欣赏的

作者: realleozhang 时间: 2011-3-8 09:54

等我有钱了一定要带爸爸妈妈和未来媳妇一起去法国吃个够

作者: aierke 时间: 2011-3-8 13:02

嗨，这些东西基本上对俺来说只是奢望，望而却步啊，

作者: 工口绿坝娘 时间: 2011-3-8 16:07

有道理就是有点贵啊
努力吧

作者: juky007 时间: 2011-3-8 16:53

这个中级篇比高级篇中的饭店感觉菜肴更家庭化了点不错哦，谢谢贡献

作者: lisongting001 时间: 2011-3-8 18:30

这个东西太好看了，很好吃吧这个店能从那里开的

作者: kao378 时间: 2011-3-8 19:32

米其林餐厅果然名不虚传，价格也是殿堂级的，不过那个血鸭貌似是巨剑餐厅的招牌菜，名气很大，反应一般。

作者: capricornliu 时间: 2011-3-8 20:13

法式大餐啊，这是我很想吃，但一直没吃到的，美味啊，尤其是生蚝，太美了，不知道人均消费如何呢。

作者: weifengling 时间: 2011-3-9 13:58

老外的东西远没有亚洲的精致胜在味道跟特殊的口感

作者: 女高手 时间: 2011-3-9 21:08 标题: 回复 1楼的帖子

法国餐的美味世界又名，有一天如果有机会一定要尝尝啊。

作者: lenovo3527 时间: 2011-3-9 21:38

环境很美，食物看着也很好吃啊，不过估计是吃不起啊

作者: taizhou159 时间: 2011-3-9 21:58

餐厅是不错，非常豪华，但是看上去就是环境和菜得味道是不是成正比

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