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| 歌星杨坤 发表于 2022-2-1 10:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 小熊吐司——焦糖奶油酱配方[15P] 小熊吐司——焦糖奶油酱配方的做法步骤step 1  除黄油外的其它材料混合，揉成可以拉出厚膜的面团，加入软化的黄油，至面团完全吸收。切下一小块面团慢慢拉开，可以拉出有韧性的薄膜，就可以进行第一次发酵了。 步骤step 2  面团发酵两倍以上，用筷子扎洞不回缩不塌陷。 步骤step 3  面团压扁排气，分割成4个20g的小面团和两个等重的大面团。 （松弛15分钟，再次排气滚圆。这一步可以省略。） 步骤step 4  将面团放置在模具里。大面团稍压扁，高度基本和小面团一致。 步骤step 5  放温暖的地方进行二次发酵。发酵至七八分满时，盖上盖子。 步骤step 6  入预热185度烤箱，烤35分钟左右。 步骤step 7  直接撕开一个，感觉不错哦。 步骤step 8  也可以放凉切片。 步骤step 9  然后融化巧克力，装入一次性裱花装，剪小口在上面画出萌萌的小熊~ 小熊吐司——焦糖奶油酱配方的成品图     小熊吐司——焦糖奶油酱配方的烹饪技巧 技巧tips 1、第一步和面团的时候，可以预留出15-20G水份，视情况添加。 2、一发后排气可根据需要做一次或两次擀卷。 |
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