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| b酋长 发表于 2022-2-4 22:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 可可戚风蛋糕[12P] 可可戚风蛋糕的做法步骤step 1  先将蛋黄、玉米油、牛奶、低粉 可可粉一起倒入盆子中（低粉和可可粉要提前过筛一遍） 步骤step 2  用电动打蛋器打个10秒左右即可（不要打太久，这样面糊容易起筋） 步骤step 3  打好面糊我们开始打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子里。 步骤step 4  蛋白打发到干性发泡即可。（提起打蛋器打蛋头的蛋白呈现直立的小尖角状态即可） 步骤step 5  先将一小部分蛋白霜 倒入蛋黄糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均匀（此时烤箱预热165度） 步骤step 6  翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中，同样以 翻拌的手法混合均匀 步骤step 7  混合均匀的面糊是蓬松轻盈的，然后将面糊倒入到2个六寸模具中，在将模具在台面上轻震几下，震出里面的大气泡 步骤step 8  最后送入烤箱中层。先160度烤30分钟，在转150度烤10分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样。） 烤好后的蛋糕 出炉一定要轻震几下，震出热气，然后在倒扣在凉网上，等彻底冷却了在脱模！ 可可戚风蛋糕的成品图    
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