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蛤蜊炖冬瓜[10P]
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作者:
重生之路途
时间:
2017-6-29 18:47
标题:
蛤蜊炖冬瓜[10P]
“什么叫鲜掉眉毛，我总算理解了，以前做过蛤蜊煎饼，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊粥什么的，跟这个炖冬瓜比，全是浮云啊。我没吃过别的，就凭目前吃过的这些来感觉，蛤蜊只有和冬瓜炖出来才有那种鲜味啊，不过前提是炒一下，如果是清汤炖的话，可能没这么鲜呢。冬瓜虽然没味，可是炖出来真的特别好吃呢。”用料
主料
冬瓜
300克
蛤蜊
150克
辅料
油
8克
盐
2克
葱
2克
姜
3克
蒜
2克
生抽
4克
香菜
2克
味精
1克
蛤蜊炖冬瓜的做法
1.
冬瓜切成片。
2.
锅中倒油，爆香葱姜蒜。
3.
下入冬瓜翻炒两分钟。
倒入适量生抽。
4.
加入两碗开水炖五分钟，炖到冬瓜软烂。
5.
加入蛤蜊，再炖三分钟至壳子全张开口。
6.
少放一些盐提味。
7.
关火，加入适量味精提鲜。
8.
再加入适量香菜，搅拌均匀。
烹饪技巧
因为生抽里含盐，所以要少放一些盐，这样才能体会出蛤蜊的鲜味。
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